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1: 名無しさん@お腹いっぱい。
 最近、スーパーの売場で「甘酒」商品が充実していることにお気づきだろうか?俳句で夏の季語を表す甘酒は、
江戸時代には夏バテ予防として親しまれ、「飲む点滴」の異名を持つが、その健康効果が科学的に検証されたことはなかった。
金沢工業大学は、市販の甘酒に、コレステロール低減と便通改善効果が高い成分が含まれていることを世界で初めて実証した。

 金沢工業大の尾関健二教授と、岐阜県の発酵食品メーカー・厚生産業は、
米に含まれる「プロラミン」という水に溶けにくいタンパク質に着目し、
市販の甘酒に含まれる量を調べた。14種類の甘酒を40mlずつ遠心分離機にかけ、沈殿物からプロラミンを検出。

 製造方法の違いを比べたところ、「米こうじと米のみから製造されている甘酒」が最もプロラミン含有量が多いことが判明した。
プロラミンには、ヒトの消化器官内で消化・吸収されにくく、
食物繊維と似たような「便通改善」や「コレステロール低減効果」があるとされるが、米こうじと米のみで作られている甘酒では、
コップ1杯(約150ml)で十分な機能性を発揮できる量が含まれているという。

 一言で甘酒と言っても、米こうじと酒粕を使った2種類があり、酒粕を使ったものは、アルコールを含んでおり、
カロリーや栄養価もそれぞれ異なる。今回、調査に使った14種類は、
「米こうじと米のみ」「米こうじと酒粕のミックス」「酒粕のみ」「米こうじのみ」と原材料が違ったが、
プロラミン含有量もこの順番で少なくなった。

 研究グループは今後も研究を続けて、プロラミンの量が多い甘酒製法の開発につなげるとしている。今年の夏は甘酒で乗り切るべし!

関連ソース画像
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ハザードラボ
http://www.hazardlab.jp/know/topics/detail/2/4/24415.html


61: 名無しさん@お腹いっぱい。
>>1
安物の甘酒は主原料が砂糖だから気をつけて

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6: 名無しさん@お腹いっぱい。
飲み過ぎて 糖尿病に


7: 名無しさん@お腹いっぱい。
飲む点滴って、、、ポカリスエットが最初じゃないんかい!!


41: 名無しさん@お腹いっぱい。
>>7
おかゆが最初だよ。


8: 名無しさん@お腹いっぱい。
糖尿系体質で遠慮してます…ゴメンナサイ


10: 名無しさん@お腹いっぱい。
>江戸時代には夏バテ予防として親しまれ、「飲む点滴」の異名を持つが

江戸時代に点滴があったのかと勘違いしたわw
でも最近の甘酒推しは何なの?


14: 名無しさん@お腹いっぱい。
>>10
確か、江戸時代に南方先生が点滴を作ってる


49: 名無しさん@お腹いっぱい。
>>14
南方たんパネエな


15: 名無しさん@お腹いっぱい。
>>10
最近というか記事の通り夏に甘酒(ホット)は辻売りもやってたぐらいだし、今回の研究に無関係に栄養素観点で復活してのでは?
(因みに辻売りが当時の絵で残ってるし俳句の季語にもなってる程だし)


13: 名無しさん@お腹いっぱい。
甘酒飲むと血糖値がどうなるか人体実験したお医者さんがいたじゃないか
誰が飲んでも爆上げで、危険らしい
味自体はほのかな甘みでおいしいのに、すげー甘いペットボトル飲料より
血糖値が上がるんで、本人も意外みたいだった
甘酒として飲むと、糖が吸収されやすいんだろうな
日本の伝統食は注意しないと危ないものが結構ある


65: 名無しさん@お腹いっぱい。
>>13
そこにカフェインも加えたら凄そう


16: 名無しさん@お腹いっぱい。
市販されてる甘酒の大半が酒粕ベースのまがい物なんだが…
米と米麹のみから作られてるものはクソ高いし。


19: 名無しさん@お腹いっぱい。
江戸時代の日常的な生活は、それなりの運動量になるんだろうけど、
現在じゃそこまでいってない人が多いから、甘酒も程々にするべきだな。


21: 名無しさん@お腹いっぱい。
少量のプロラミン含有量とバーターで
血糖値爆上げとか笑えない


23: 名無しさん@お腹いっぱい。
点滴飲んどけw


25: 名無しさん@お腹いっぱい。
米麹から甘酒を作って、糖分が少なくなるまで発酵させてから、余計な炭水化物をろ過すると良い


26: 名無しさん@お腹いっぱい。
しょせんはお酒
くっそマズくて飲めたもんじゃない


28: 名無しさん@お腹いっぱい。
甘すぎて無理


31: 名無しさん@お腹いっぱい。
めっちゃ甘いんだよな
高いし
何より高いし


32: 名無しさん@お腹いっぱい。
今年から甘酒にする


33: 名無しさん@お腹いっぱい。
海水浴後の疲労回復に浜辺で飲んだ記憶が薄っすらと在る。


34: 名無しさん@お腹いっぱい。
血糖値は瞬時に上がります 自分で測定してるので 判ります


38: 名無しさん@お腹いっぱい。
>>34
低血糖になったらいい飲み物かもな


36: 名無しさん@お腹いっぱい。
血糖爆上げってはじめて知った。食べ物が乏しい時代荷は重宝されたろうね


40: 名無しさん@お腹いっぱい。
糖尿になりそうら


43: 名無しさん@お腹いっぱい。
余った米全部甘酒にして世界に売れ込めw
健康を売りにすりゃ今なら世界でも売れるだろ
たぶ゜ん…なw


45: 名無しさん@お腹いっぱい。
甘ったる過ぎて好きにはなれないんだよなぁ…

たまになら我慢して飲めるけど


46: 名無しさん@お腹いっぱい。
江戸時代のジャンクフードなんだが


53: 名無しさん@お腹いっぱい。
米に含まれるなら当然ご飯にも含まれるだろ
有効成分がタンパク質なら発酵してる分アミノ酸まで分解されてたりするだろうし逆に有害な遊離糖類は増えるしで普通にご飯食ったほうが良い


55: 名無しさん@お腹いっぱい。
幼稚園児の頃、七五三で甘酒を飲まされた。
こんなに臭くて苦くてまずい飲み物があるのか、と思った。

あれがトラウマになっていまだに甘酒は大嫌い。


60: 名無しさん@お腹いっぱい。
>>55
それ酒粕甘酒じゃない?
麹甘酒は子供が嫌がる味じゃないよ


56: 名無しさん@お腹いっぱい。
甘酒が飲食物で一番好き


58: 名無しさん@お腹いっぱい。
またくだらないことに科研費使うな


64: 名無しさん@お腹いっぱい。
うおっマジか
飲もう……
あ、糖尿病予備軍のオッサンにはムリか


54: 名無しさん@お腹いっぱい。
一年に一度か二度
たまーに飲むから旨い飲み物


引用元: ・【医学】甘酒はスーパー飲料!便通・コレステロール低減・肥満抑制効果を実証 金沢工業大学[05/04]

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