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1: 名無しさん@お腹いっぱい。
 先日、中国を代表する麺料理である蘭州ラーメンの専門店が東京に初上陸し、本場の味を求めてやって来た客の行列ができるほどの人気を集めていることが伝えられた。
中国人も日本人も、麺料理が大好きなのである。

 中国メディア・今日頭条は26日「日本と中国と韓国、どこの麺料理が一番おいしいか」とする記事を掲載した。記事の作者は仕事の関係で日本と韓国の両方で生活した経験を持つという。
その経験から、故郷の中国、そして日本と韓国の麺食について比較している。

 記事は「自分が日中韓3カ国のラーメンをジャッジするのであれば、まず韓国は予選落ちとなる。
韓国の食堂で出されるラーメンは一般的に、茹でたインスタントラーメンにネギと卵を加えたものだからだ。」とした。
一方で、韓国には華僑が開発した韓国式ジャージャン麺があり、こちらは本場中国のものとは全く別物でありながら「真っ黒なタレの味はいい」と評価している。

 続いては日本のラーメンについてだ。「だいたい豚骨、魚介系、鶏系のベースに醤油、塩、味噌のタレが組み合わされる。
日本で本当にこだわりのあるラーメンを食べたいのであれば、大型チェーン店よりも街角にある小さなラーメン専門店に行くといい。
こういった店では店主が人生をかけてラーメンを研究しており、自分のラーメンに対して強い自信や誇りを持っているのだ」と説明した。

 そして中国については「刀削麺、炒麺、涼麺などをはじめ、ラーメン以外にも麺料理の種類が非常に多い」と紹介。
中でも作者は刀削麺が好きとのことだが、実は刀削麺を初めて食べたのは日本で生活していた時だという。
「中国人店主の店で、とても繁盛していた。辛くてクセになる味が、今でも忘れられない」としている。

 確かに東京ではある時期から刀削麺の店が急増した。ガラス越しに中国人コックが麺を一本一本削り飛ばして鍋に入れていく様子は見ていてなかなか楽しいものである。
刀削麺を食べたいのであれば、中国で探すより東京で探した方が手っ取り早いかもしれない。

 記事は「見識が浅い自分が言うのも僭越だが、中国には深い麺文化賞を、日本にはラーメンへの研究精神賞をあげたい。そして韓国に上げるのは、インスタント麺熱愛賞だ」と結んでいる。

http://news.searchina.net/id/1642917?page=1


45: 名無しさん@お腹いっぱい。
>>1
と、と、とうさくめん...。


106: 名無しさん@お腹いっぱい。
>>1
>大型チェーン店よりも街角にある小さなラーメン専門店に行くといい。
>こういった店では店主が人生をかけてラーメンを研究しており

マジレスすると業務用スープですわ


2: 名無しさん@お腹いっぱい。
あっそ


4: 名無しさん@お腹いっぱい。
鉄鍋のジャンスレときいて


256: 名無しさん@お腹いっぱい。
>>4
あれが0点はあり得ないよね


5: 名無しさん@お腹いっぱい。
単純に中国で美味い刀削麺食べたことない というだけなのでは

おれはないけどさ・・


119: 名無しさん@お腹いっぱい。
>>5
日本で食ってもそんなうまくない


190: 名無しさん@お腹いっぱい。
>>119
ワンタンの縁のへろへろした感触が好きな人にはおすすめかと。


6: 名無しさん@お腹いっぱい。
チャイニーズの麺料理はスープが雑なんだよなあ


7: 名無しさん@お腹いっぱい。
                                 ,.へ
  ___                             ム  i
 「 ヒ_i〉                            ゝ 〈
 ト ノ                           iニ(()
 i  {              ____           |  ヽ
 i  i           /__,  , ‐-\           i   }
 |   i         /(●)   ( ● )\       {、  λ
 ト-┤.      /    (__人__)    \    ,ノ  ̄ ,!
 i   ゝ、_     |     ´ ̄`       | ,. ‘´ハ   ,!
. ヽ、    `` 、,__\              /” \  ヽ/
   \ノ ノ   ハ ̄r/:::r―?―/::7   ノ    /
       ヽ.      ヽ::〈; . ‘::. :’ |::/   /   ,. ”
        `ー 、    \ヽ::. ;:::|/     r'”
     / ̄二二二二二二二二二二二二二二二二ヽ
     | 答 | イ ン ス タ ン ト 麺 熱 愛 賞 │|
     \_二二二二二二二二二二二二二二二二ノ


8: 名無しさん@お腹いっぱい。
期待して食べるとガッカリだよね
数回食べたけど好きじゃない


215: 名無しさん@お腹いっぱい。
>>8
日本の"麺職人"が積み重ねた試行錯誤の結果これは駄目だとされている要素の集積が、刀削麺だからな(´・ω・`)


9: 名無しさん@お腹いっぱい。
インスタントラーン熱愛賞w


11: 名無しさん@お腹いっぱい。
高級店で出前一丁が出てくるのは台湾だっけか香港だっけか?
あれはインスタントラーメン愛だろうが韓国のそれはただの手抜きだろ


90: 名無しさん@お腹いっぱい。
>>11
韓国人には生麺を管理できないとか


163: 名無しさん@お腹いっぱい。
>>11
韓国は手抜きというより根本的に文化が無いんだよ
いつも中国や日本の文化をパッと見の極々浅い部分だけを猿真似してるだけだから、麺料理もインスタントしか扱えないんだよ


12: 名無しさん@お腹いっぱい。
ラーメンにチーズいれる日本人に
中国人はキレてもいいと思うの


35: 名無しさん@お腹いっぱい。
>>12
カプヌーのチーズカレー今食ってるけどうめぇぞ。


95: 名無しさん@お腹いっぱい。
>>12
スープにヤギか何かのチーズ入れたのがあった気がする


114: 名無しさん@お腹いっぱい。
>>12
現代中華料理は普通にトマト使うぞ


187: 名無しさん@お腹いっぱい。
>>12
くるまやのチーズみそラーメン旨いだろ


13: 名無しさん@お腹いっぱい。
中華でうまいと思ったのは大連米線

あれはうまいよ


15: 名無しさん@お腹いっぱい。
グルグル回りながら削った麺を鍋に飛ばすんだろ?
東京でそんな猛者が急増とかすげーな


16: 名無しさん@お腹いっぱい。
薬臭いやつけ?


19: 名無しさん@お腹いっぱい。
中国の担々麺って麺がそうめんみたいに細くてダマになってるから残念
中太だったら美味しそうなのに


20: 名無しさん@お腹いっぱい。
刀削麺はダイナミックで楽しいけど味は雑


21: 名無しさん@お腹いっぱい。
鉄鍋のジャンで知った


111: 名無しさん@お腹いっぱい。
>>21
ダオシャオミェン


22: 名無しさん@お腹いっぱい。
あれって結構ゆで加減に差が出そうな気がするけど
大丈夫なの?


27: 名無しさん@お腹いっぱい。
>>22
それがオツなんだと


69: 名無しさん@お腹いっぱい。
>>22
それが良い
外側モチモチで内側ハリガネもあれば
薄めで全部モチモチしてるのもある


97: 名無しさん@お腹いっぱい。
>>22
最初は太く、そのあとはだんだん細くしていってる


23: 名無しさん@お腹いっぱい。
ラーメンヲタクって同じような結論出すよね


24: 名無しさん@お腹いっぱい。
ラーメンなんて安くて程々の量があればいいよ
月1くらいに食べれば充分


26: 名無しさん@お腹いっぱい。
できそこないのワンタンと思って食ったほうがいい


32: 名無しさん@お腹いっぱい。
>インスタント麺熱愛賞

ダイレクトに馬鹿にしてるだろこれ


34: 名無しさん@お腹いっぱい。
中華料理は中国で食べると美味くない
烏龍茶は美味しかったけど、あの味はもうないんだよな


49: 名無しさん@お腹いっぱい。
独創性がない最低点


51: 名無しさん@お腹いっぱい。
ほうとうとか太麺系苦手なんだよな。スープと絡まないからよっぽど麺が旨くないと。


64: 名無しさん@お腹いっぱい。
日本に作れる人間いないんじゃなかったの?


70: 名無しさん@お腹いっぱい。
刀削麺は店によって当たり外れ大きいのがな


引用元: ・中国人「刀削麺は日本で食べたほうが旨い」

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