1: 名無しさん@お腹いっぱい。 本年度の「おでん」は、具材の下処理や製法をさらに見直すことで「味しみ」と「つゆ絡み」を向上させ、つゆはだしのうま味・風味にこだわったという。 昆布だしはすっきりとしたうま味を低温で抽出し、かつお節は厚削りかつおの抽出時間